Kesäherkkuja
Uudet perunat
Kesän herkkupöytään kuuluvat uudet perunat. Perunalajikkeista Timo on hyvälaatuinen suomalainen varhaisperuna. Timo soveltuu erinomaisesti keitinperunaksi. Uudet perunat ovat herkullinen lisäke monelle ruualle.
|
Vinkkejä uusien perunoiden valmistamiseen:
(resepteistä riittää n. 10 hengelle)
|
|
Herkkupöydän uudetperunat
2 kg uusia perunoita
1 nippu tilliä
merisuolaa
nokare voita
Pese tasakokoiset uudet perunat puhtaiksi. Nosta perunat kiehuvaan, miedosti karkealla suolalla maustettuun veteen. Voit lisätä jo keitinvaiheessa joukkoon tillinvarsia antamaan makua. Keitä perunoita kiehuvassa vedessä noin 10–15 minuuttia koosta riippuen. Älä kuitenkaan keitä perunoita täysin kypsiksi.
Kaada keitinvesi pois. Lisää kattilaan nokare voita ja reilusti hienonnettua tuoretta tilliä. Peitä kattila parilla talouspaperiarkilla tai keittiöpyyhkeellä ja kannella. Näin perunat kypsyvät loppuun.
Perunavartaat
2 kg uusia perunoita
merisuolaa
3 rkl öljyä
Pese perunat puhtaiksi ja keitä ne merisuolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi eli noin 10–15 minuuttia koosta riippuen. Pujota perunat varrastikkuihin ja sivele niiden pintaan öljyä. Grillaa vartaita noin 5 minuuttia molemmin puolin niin, että perunat ovat kauniin värisiä ja rapeita.
Huom. puisia varrastikkuja kannattaa liottaa noin 30 minuuttia vedessä ennen käyttöä. Liotus estää varrastikkuja syttymästä kuumassa grillissä.
Salaatti uusista perunoista
1 kg uusia perunoita
merisuolaa
1 nippu kevätsipulia hienonnettuna
Kastike:
1 dl oliiviöljyä
3 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sinappia
1 rkl sokeria
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
Pese uudet perunat hyvin ja keitä ne merisuolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Jäähdytä ja kuutioi perunat.
Sekoita valkoviinietikka, sinappi, sokeri, suola ja mustapippuri keskenään. Valuta oliiviöljy sekaan ohuena nauhana koko ajan vatkaten kunnes seos paksunee. Lisää salaattiin kastike sekä hienonnettu kevätsipuli. Anna salaatin maustua kylmässä mielellään yön yli.